端午假期到來，許多民眾會購買粽子和家人一起分享，以成人來說，男性一天所需熱量約1800大卡、女性約1500大卡。別看粽子這樣小小一顆，其熱量高達400至600大卡，民眾若要吃得盡興，很容易就超過成人1天所需攝取的熱量，此外端午期節天氣炎熱，如無適時補充水分，容易造成中暑甚至熱衰竭現象。

傳統粽子在製作的時候會放入大量的油、鹽、香料進行烹炒，相對含有高鉀、高磷，對洗腎患者來說是一大負擔，不建議洗腎患者吃粽子，如果是另外調製過比例的特製粽，洗腎患者可適量食用。

一個粽子等同一碗飯，糖尿病患者要注意避免過量，以免血糖飆高；吃鹼粽時要替換飯量，不可以當點心多吃，減少沾糖，含糖及含油量高的豆沙粽要少吃。

糯米類消化不易，端午節期間幼童或長者在吃粽子時，應細嚼慢嚥，並多攝取纖維食物，避免食用過多糯米類食物，造成消化不易。

每年端午前後都有人因吃粽子噎到，緊急送急診救治，他特別提醒有中風、消化疾病、吞嚥困難的人，一定要小口小口吃，才能減少噎住。

吃粽要把握以下原則，均衡飲食首先顧、選擇當令食更佳。糯米容易導致脹氣或引起消化不良，因此包粽子時可摻入紫米、糙米、燕麥或紅藜等全穀雜糧類減少糯米用量，除此之外也可添加南瓜、地瓜、山藥等根莖類來增加纖維質攝取。吃粽子也別忘了要補充蔬果，建議每日至少攝取3份的蔬菜及2份水果。可選用當令食材，新鮮又美味。

其次，要避免高油重調味、天然提味更健康。粽子中餡料改成滷製而不拌炒，可以減少油脂的使用，調味時儘量少油、少鹽及戒糖。因粽子配料中的五花肉飽和脂肪含量較高，可以瘦肉、雞肉或海鮮、豆製品等來取代，粽子內餡大多已有調味，民眾食用時應儘量少醬油，以免鈉及糖過量攝取造成身體額外的負擔。

烹調餡料時可以大蒜及洋蔥等天然食材提味，不僅可減少調味料使用，其中大蒜素、硫化物更可調節人體免疫力。粽子熱量較高，也需要較多的時間來消化，建議一餐一顆為宜，且儘量避免餐餐食用。

【營養師小叮嚀】：

綠茶中富含之兒茶素， 除了具有抗氧化、加速血液循環效用外，亦能增強人體免疫力，且在兒茶素與親苯兒茶素分子的交互作用下，更能提高抵抗病毒之能力，一杯綠茶佐餐是一個不錯的選擇。每日建議補充2份水果，不僅能幫助消化，水果中所含的植化素與Vitamin C 也都能調節人體免疫力，增加抵抗感染的保護力。

在準備餡料或採買粽子時，食材的清洗與保存方式也要注意。食材若是處理或保存不當，都有讓致病菌大量繁殖的風險，進而造成食安的疑慮。民眾或店家處理食材過程中，都務必遵守衛生安全，讓大家可以吃的安心，歡度端午佳節。